有人可能会问，那超市里怎么还卖杏仁制品呢？这种其实是甜杏仁，甜杏仁的氰苷类化合物含量极低。但苦杏仁和甜杏仁长得很像，容易混淆，所以，建议大家不要自己找杏核吃。
2
银杏核（“白果”）
银杏核中含银杏酸和银可酚等毒素，有细胞毒性、免疫毒性以及致敏性，易导致中毒，引起消化道和神经系统症状。此外，银杏核中还含有少量氰化物及类生物碱物质，相互作用之下，可能会产生更复杂的毒理作用。
不过，氰苷在人体中不能积累，也不耐热，所以文章中刚刚提到的理论上不能吃的果核，在充分加热后也可以食用。但即便如此，还是不建议大家自行制取果核食用。毕竟，用有毒原材料自制食物存在一定风险，而外面买点便宜、安全又省事，这不香吗？
关于果核
还有这些注意事项
1
嚼食某些水果核或籽
有保健作用？
比如，很多人听说“葡萄籽的某些成分抗氧化、石榴籽的某些成分美白”，就想着吃的时候一起连籽吃掉，但这种都是要采用一系列复杂方法进行提取的，直接吃不但摄入量有限，有坚硬的内果皮在，还会给肠胃造成负担。
2
枣核千万要当心！
很多人喜欢在熬粥的时候放红枣，觉得能让粥变得香甜。但是，尖尖的枣核其实非常危险。要是稍不留神让枣核卡在喉咙里，轻则咳嗽不停、喉咙剧痛，重则可能划伤食道，引起出血、感染，甚至刺穿食道壁，导致食道穿孔，可能危及生命。如果枣核进入肠道，还可能引发肠梗阻，让你腹痛难忍、呕吐不止，甚至需要手术来取出。
策划制作
作者丨吴爱喜 科普创作者 中国科普作家协会会员
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨杨雅萍
责编丨杨雅萍
审校｜徐来 林林返回搜狐，查看更多